Storie di Pasticceria

Tradizione Familiare

Classe 1978, Raffaele Vignola giovane e timido è cresciuto nella pasticceria di famiglia a Solofra, in Irpinia.

La sua è una storia come tante: papà Angelo pasticciere, mamma a gestire la pasticceria e lui, a sette anni appena, già al lavoro a rompere le uova.

È cresciuto in pasticceria, ma con una passione per il nuovo, per la sperimentazione.

La tradizione gli va stretta, la ricerca di nuovi ingredienti e lavorazioni lo appassiona.

Dal papà Angelo ha imparato le prime tecniche e l’arte di fare dolci.

Ha completato la formazione in giro per l’Italia seguendo corsi sui lievitati, il cioccolato, i gelati.

È curioso e meticoloso: studia, osserva e sperimenta in continuazione.